想要喝上一杯精品咖啡，原材料很重要。咖啡豆来自咖啡树，接下来成都咖啡培训中心小编为您们带来咖啡树的植物学知识：
咖啡树是植物学中一种多年生的常绿双子叶灌木，其野生种之树高约10公尺，但是一般大量栽培之咖啡树的树高仅约2~3公尺，以维持适当的树状并利於采收;咖啡树的树枝对立生长，呈水平或下垂分枝生长，其树叶则对生於短茎分枝上;Arabica种的树叶长约15公分，Robusta种的树叶较长，呈卵形或尖枪形，其颜色为亮绿色。
咖啡树的第一次花期约在树龄3年-4年时，花呈乳白色且具有香甜的花香，其花冠长约20毫米，上部分裂成8个花瓣。在咖啡花凋谢以后，慢慢形成长约18毫米，直径为10~15毫米的卵形果实，最初呈绿色，熟成以后冉呈红色，此果实即可采收，一般称为Cherry。咖啡果实内含有两颗咖啡豆，也是咖啡树的种籽，这两颗咖啡豆各以其平面，面对直立在果实内，各个咖啡豆都为一层薄的外膜所包覆，此膜称为Silverskin，其外层又被覆一层黄色外皮，称为Parchment，整个咖啡豆则包裹於黏质浆状物中，形成咖啡的果肉，最外层则为外壳。