在烘焙咖啡的时候，首先根据不同的豆子以及豆子的使用目的来设计不同的烘焙度和烘焙曲线(不同烘焙度和烘焙方式对咖啡的风味有很大的影响)，成都咖啡培训中心小编为你带来以下咖啡豆烘焙知识：
倒入适量咖啡生豆，生豆烘焙量与你使用的烘培容器大小有关系。咖啡生豆一般还含有10%左右的水份，当烘焙开始的时候，首先将水分从咖啡豆中分离出来。
开始烘焙，注意烘培时间及豆子变化--
【第一阶段】开始烘焙，烘焙咖啡豆的颜色没有太多的变化，颜色稍微有点变黄。
【第二阶段】随着烘焙的进行，水分逐渐流失，咖啡银皮开始脱落，散发出青草的香气。
【第三阶段】此时咖啡豆的表面颜色渐渐变深，散发出焦糖类的香气。
【第四阶段】在第9分钟左右，咖啡豆转成褐色，豆子表面布满绉褶，第一响爆裂声，咖啡豆本身会释放出热量使得温度上升快速。接下来经过短暂的放热过程，颜色变成黑棕色。
【第五阶段】第二次爆裂声更快，咖啡豆呈现出油亮的光泽且变得易碎，在这一阶段，它的成分开始碳化。
咖啡除意式咖啡豆外，极少有单品咖啡会有二爆以上的烘焙程度，深度烘焙会使咖啡失去一部分产地风味(如花香、水果类风味)，所以安琳咖啡为了保留咖啡原有的风味，一般进行浅度到中度的烘焙。