听成都自家烘焙咖啡馆讲解咖啡烘焙的基础知识

2020-09-15

  咖啡豆是制作咖啡的原料,而在使用咖啡豆制作咖啡前,我们通常会对咖啡豆进行相应程度的烘焙,你知道咖啡豆的烘焙程度有哪些吗?一起和成都自家烘焙咖啡馆咖啡师来了解下吧:

  1、较浅烘焙(LIGHT Roast):较浅的烘焙度,咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色,其口味和香味均不足,一般用在杯品上,不用于直饮。

  2、浅烘焙(CINNAMON Roast):一般的烘焙度,外观上呈现肉桂色,青味已除,香味较淡,酸度强。

  3、中度烘焙(MEDIUM Roast): 中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的,除了酸味外,苦味表现出来,香度、酸度、醇度适中。

  4、中烘焙(HIGH Roast):属于中度微深烘焙,稍带苦,香气及风味皆佳。

  5、中深烘焙(CITY Roast):标准的烘焙度,苦味和酸味达到平衡。

  6、深烘焙(FULL-CITY Roast):较中深烘焙度稍强,颜色较深,苦味较酸味强,适用于调制各种冰咖啡。

  7、较深烘焙(French Roast):又称法式烘焙,属于深度烘焙,色呈浓茶色带黑,酸味基本去除。

  8、较深烘焙(Italian Roast):又称意式烘焙,烘焙度在碳化之前,有焦糊味。