关于盛香咖啡公司精品咖啡豆的烘焙

2019-01-07

    好喝的咖啡有几个前提,其中一个就是对咖啡生豆新鲜且正确的烘焙...

    现在世界上的咖啡豆多达几百个品种,加之正在改良的和野生原生品种,各种咖啡豆都有不同的风味和调性,咖啡烘焙师最重要的的使命就是通过正确的烘焙,激发和唤醒出该种咖啡豆最为光彩灿烂的特性,否则就太对不住那些辛苦劳作的咖啡农了,这不仅关系到咖啡的好喝,还关系的咖啡农及整个咖啡产业链所有人的生计,对烘焙师来讲实在责任重大,咖啡烘焙也是咖啡产业链上技术和知识含量最高的活,这对烘焙师的技术认知、工作经验以及工作态度息息相关,咖啡烘焙师不仅要非常了解咖啡生豆,还要清楚怎么制作好喝的咖啡,用不同的器具做咖啡对咖啡豆的要求的差异等等...

    当咖啡烘焙师拿到每一种咖啡豆都要基本清楚该怎样烘焙,然后再修正烘焙,最终确定该支豆的烘焙曲线,还要有自己独特的见解和想法,比如对浓缩咖啡和综合咖啡的拼配也是对烘焙师对综合技术水平的考验,要做到1+1>2这可不是眼见之功,必须有无数是失败和试错才能总结出成功的方法....

    我们成都盛香咖啡公司创建团队入行超过20年了,涉足精品咖啡的烘焙已经有13年了,回首过往,我们对我们蹒跚起步时帮助我们的朋友充满感激,对严格要求我们的朋友也充满感激,没有您们的支持我们走不到今天,所以每次我们都小心翼翼,非常谨慎的对待我们的每一次烘焙,我们没有太高的追求,只是想看到你们喝到我们咖啡后满足而认可的微笑,我们知道艺无止境,每当我们有挫折而沮丧畏惧前行时,想到朋友们的支持就是对我们犹豫出发时的背后一掌,我们会在精品咖啡这条路上一直向前远行.....